آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه با برنج و گوشت

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه برگ مو اصل مجلسی و خوشمزه

مواد لازم دلمه برگ مو

∴ كره :•:  50 گرم ∴

∴ برنج :•: 1 پیمانه ∴

∴ سیر :•: 5 حبه ∴

∴ برگ مو :•: 1 كیلو ∴

∴ گوشت :•: 150 گرم + میزان لازم برای ته ظرف ∴

∴ گشنیز ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ جعفری ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ نعنا ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ پیازچه ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ گوجه فرنگی نگینی شده :•: 2 عدد ∴

∴ نمک و فلفل و ادویه کاری :•: به میزان لازم ∴

∴ روغن :•: 3 قاشق سوپ خوری ∴

∴ آبلیمو :•: به میزان لازم ∴

∴ آب به :•: میزان لازم ∴

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه برگ مو اصل مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو

ابتدا برنج را به مدت 1 ساعت به همراه نمك خیس كنید. برگ مو را شسته و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا كمی نرم شود. 150 گرم گوشت را كاملاً ریز كنید به طوری كه خیلی ریزتر از گوشت قیمه باشد.

برنج، گشنیز، جعفری، نعنا، پیازچه، نیمی از كره، گوجه‌فرنگی، نمك و فلفل و كاری و زردچوبه را به گوشت اضافه كرده و خوب مخلوط كنید. 1 عدد برگ مو را پهن كرده مقداری از این مایه را داخل برگ‌مو گذاشته و آن را به صورت بقچه‌ای یا لوله‌ای بپیچید

روغن را ته ظرف مورد نظر بریزید سپس گوشت را نمك و فلفل و ادویه زده و ته ظرف پهن كنید شعله را كمی زیاد كنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و یك ردیف دلمه پیچیده شده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن مقداری برگ نعنا با چند حلقه سیر و چند برش كره گذاشته و دوباره روی آن دلمه بچینید

رب گوجه را ابتدا در مقداری روغن یا كره سرخ كرده و بعد در مقداری آب به اندازه‌ای كه روی دلمه را بگیرد حل كرده و نمك و فلفل اضافه كنید و روی دلمه‌ها بریزید. بشقابی را روی دلمه‌ها قرار داده و جسم سنگینی داخل بشقاب بگذارید تا سنگینی آن باعث شود كه دلمه‌ها باز نشود

و قابلمه را مجددا روی حرارت قرار داده و ابتدا حرارت را زیاد كنید و وقتی غذا شروع به جوشیدن كرد حرارت را ملایم كرده و بگذارید آب دلمه كشیده شده و به روغن بیفتد. 10 دقیقه قبل از اتمام پخت مقداری آبلیموی تازه به دلمه اضافه كنید.

هنگامی‌ كه غذا آماده شد، گاز را خاموش كرده و 10 تا 15 دقیقه صبر كنید، سپس ظرفی را روی قابلمه قرار داده و قابلمه را روی ظرف برگردانید تا ته‌ چین گوشت روی دلمه‌ها قرار گیرد. می‌توانید ته‌چین را تكه‌تكه كرده و روی دلمه‌ها قرار دهید.

آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه با برنج و گوشت